MEKSYKAŃSKI CHŁODNIK
ZE ŚWIEŻĄ KOLENDRĄ I SELEREM NACIOWYM

Składniki dla 4 osób:
4 świeże pokrojone w kostkę pomidory bez skóry i pestek
1 pokrojony w kostkę świeży ogórek bez skóry i pestek
1 pęczek świeżej kolendry
2 ząbki czosnku
200 ml soku pomidorowego
Sól, pieprz czarny mielony Prymat
Szczypta chili pieprzu cayenne Prymat do smaku
Sok z 1 limonki
1 łyżka oliwy z oliwek
Gałązki selera naciowego do dekoracji

Guacamole:
1 dojrzałe awokado
4 łyżki soku z limonki
1 drobno pokrojona mała cebula
1 drobno pokrojony ząbek czosnku
1 drobno pokrojona papryczka jalapeño
1 pokrojony w kostkę pomidor bez skóry
1 łyżka oliwy z oliwek
Sól, pieprz czarny mielony Prymat
Świeża kolendra i natka
 

Sposób przygotowania:
Obrane awokado rozgnieść widelcem i skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniało. Do awokado dodać cebulę, pomidora, czosnek i papryczkę. Wlać oliwę, doprawić solą i pieprzem. Natkę i część kolendry drobno posiekać, dodać do awokado.

Wszystkie składniki chłodnika, z wyjątkiem kolendry i selera naciowego, dokładnie zmiksować, doprawić do smaku przyprawami i świeżo siekaną kolendrą. Podawać jako chłodnik z dodatkiem guacamole lub jako orzeźwiający napój z selerem naciowym.